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做油條的面團為什么要放冰箱冷藏

知識經驗


做油條的面團為什么要放冰箱冷藏

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1.做油條的面團要放在冰箱里 ， 這其實和做油條的過程有關 。把面團放在冰箱里的目的是低溫發酵面團，使面團發酵，不會因為發酵過度而變軟，因為發酵好的面團在用來炸油條的時候失去了咀嚼性 。
【做油條的面團為什么要放冰箱冷藏】2.把面團放在冰箱里的另一個好處是可以塑形 。油條一般是三根長面做成的 。放入冰箱后 ， 面條會有形狀，不會崩 。而且冷凍后的面團可以保留水分 ， 這樣炸出來的油條吃起來鮮嫩，吃起來也不會太油膩 。
3.將混合好的面團放入冰箱 ， 這樣經過低溫發酵后，炸出的油條口感蓬松飽滿，外脆內嫩 。不過炸油條的時候一定要不停的翻面 ， 不然高溫很容易炸到油條，油條的外皮也會炸到金黃，就可以拿出來吃了 。
標簽:油條面團為什么冰箱
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