【脂肪由什么轉化而來】脂肪是由葡萄糖、蛋白質、油脂轉化而來 ， 脂肪是甘油和三分子脂肪酸合成的甘油三酯 。脂類是油、脂肪、類脂的總稱 。食物中的油脂主要是油和脂肪，一般把常溫下是液體的稱作油，而把常溫下是固體的稱作脂肪 。脂肪由C、H、O三種元素組成 。脂肪是由甘油和脂肪酸組成的三酰甘油酯 ， 其中甘油的分子比較簡單 ， 而脂肪酸的種類和長短卻不相同 。脂肪酸分三大類:飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸 。脂肪可溶于多數有機溶劑 ， 但不溶解于水 。是一種或一種以上脂肪酸的甘油脂 。
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