烙餅的做法竅門 _烙餅

1、主料：面粉500克、開水300克、冷水適量。
2、輔料：鹽適量、食用油適量。
3、做法：
　?。?）準備好面粉放在盆子中，先加入開水，用筷子攪拌成面疙瘩，再加入適量冷水揉成一個面團。這時的面團可能會有些粘手，沒關系，晾涼之后再揉就會好很多了。蓋上蓋子或保鮮膜，靜置30分鐘。所需要的食材。
　?。?）面團取出來，案板上揉勻，搟成一個大而薄的面片（如果你的案板不夠大，可以分成2份、或3份來制作）。
　?。?）均勻地撒上一層細細的鹽粒兒，盡量撒得均勻些，然后再用硅膠刷刷上一層食用油，表面再薄薄地撒上一層干面粉。
　?。?）從自己身側向上慢慢卷起來，然后分成大小合適的劑子。劑子的大小根據自己家電餅鐺的大小調整。
　?。?）搟成圓形餅坯，大小和自己的餅鐺差不多，厚度在0.3—0.5cm之間就好。電餅鐺提前預熱，刷上適量的食用油，把搟好的面餅放進去，表面再刷一層食用油。
　?。?）蓋上蓋子，防止水汽蒸發。2分鐘后把烙餅翻個面，再刷一層薄薄的食用油。
　?。?）蓋上蓋子再烙1分鐘左右就好了，打開蓋子，你看，金黃焦脆、又軟又筋道的大烙餅就做好了。
　?。?）為了讓烙餅層次更豐富，可以用木鏟把烙餅由四周向中間輕輕推散，這樣烙餅的層次更多，口感更柔軟。
【烙餅的做法竅門】　?。?）烙餅做好了，出鍋趁熱吃更香。