【特級醬油是生抽嗎】特級醬油是生抽，如果準確點來說是淺色醬油 ， 屬于新品種 。生抽，一般指的是以優質黃豆和面粉為原料，經發酵成熟后提取而成的一種醬油 ， 比之老抽顏色較淺，醬味也較淺，但咸味較重 ， 較鮮，因此多用于調味而不是上色 。
醬油是中國傳統的調味品 。用豆、麥、麩皮釀造的液體調味品 。色澤紅褐色 ， 有獨特醬香，滋味鮮美，有助于促進食欲 。醬油是由醬演變而來，早在三千多年前，中國周朝就有制做醬的記載了 。而中國古代漢族勞動人民發明醬油之釀造純粹是偶然地發現 。中國古代皇帝御用的調味品 ， 最早的醬油是由鮮肉腌制而成 ， 與現今的魚露制造過程相近，因為風味絕佳漸漸流傳到民間，后來發現大豆制成風味相似且便宜，才廣為流傳食用 。而早期隨著佛教僧侶之傳播，遍及世界各地，如日本、韓國、東南亞一帶 。中國醬油之制造，早期是一種家事藝術與秘密，其釀造多由某個師傅把持，其技術往往是由子孫代代相傳或由一派的師傅傳授下去，形成某一方式之釀造法 。
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