【跳水兔的做法步驟是什么】1、兔肉切小塊，清水洗凈 。用鹽、料酒、淀粉，腌制10分鐘 。
2、鍋熱放油，下腌制好的兔肉下鍋炒至變色，再炒一分鐘，起鍋 。
3、重起油鍋，放花椒，喜歡麻味的可適量多一些，放姜蒜 ， 炒香 。
4、入豆瓣醬 ， 炒出紅油 。下小米椒，小米椒切小塊，炒香 ， 加水煮開 。
5、煮開后 ， 放入兔肉 ， 煮兩分鐘 。
6、加二荊條，然后加嫩姜絲 。鹽、味精 ， 調味出鍋 。
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