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家常豆腐乳怎么做 家常豆腐乳做法步驟

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家常豆腐乳怎么做 家常豆腐乳做法步驟

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1、配料：豆腐、姜末、辣椒粉、鹽適量 。
2、將豆腐洗凈，瀝干水分，切塊，切好后靜置吹半天，保證水瀝干 。
3、選擇一塊干凈的布或毛巾，洗干凈，擦干，放在籃子的底部 。把切好的豆腐塊鋪在上面 ， 稍微分開豆腐塊，然后蓋上蓋子 ， 放在陰涼的地方 。這一步非常關鍵 。不能每一步都粘油，不然豆腐會變質 。
4、放一周左右就會發霉 。當你打開蓋子時，看到黃色或白色的毛毛霉菌是正常的，但你不能拿走黑色的 。這個時候已經有腐乳的味道了 。
5、霉豆腐，然后拿出來吹風曬太陽 。
6、混合切碎的姜末，辣椒粉，鹽，或加入一些胡椒調味 。
7、將豆瓣放入調料中 ， 翻面，四面粘上調料，然后放入準備好的瓶子中 。
8、全部放好后，倒點香油或者茶油 。油應該打開 ， 否則會變質 。
9、儲存一兩天，然后就可以吃了 。
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