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虎皮鳳爪的做法大全視頻

知識經驗


虎皮鳳爪的做法大全視頻

文章插圖
配料:雞爪、紅椒、蒜、豆豉、桂皮、胡椒粉 。
【虎皮鳳爪的做法大全視頻】雞爪去掉腳趾，洗凈，放入開水中焯一會兒 。用冷水沖洗 。鍋里放適量的水和洗好的雞爪 。
為了防止雞爪皮容易破 ， 放幾滴白醋和麥芽糖 。煮5分鐘 。取出瀝干水分 。百科全書[]
鍋里放油 ， 油七八成熱 ， 換成中火，倒入雞爪 。這個時候要小心 。我用鍋蓋捂著臉，怕油濺出來 。(因為是第一次做，油有點少，雞爪也沒有完全包起來，所以有點不均勻 。)把雞爪煎到變紅就行了 。移除并排出多余的油 。
湯碗放半碗水 ， 倒入炒好的雞爪，泡一個小時 。
將桂皮、花椒、糖、鹽、胡椒粉放入浸泡過雞爪的湯碗中，拌勻，放入蒸籠蒸10分鐘 。
半勺玉米粉和水調成糊狀，鍋中加入半碗水，加入少許醬油和白糖，消耗少許油 。燒開后，加入芝麻油、豆豉、大蒜和紅辣椒 。攪拌均勻，倒入準備好的紙漿 。
將蒸好的鳳爪倒入鍋中，將鍋均勻翻面裝盤 。
放入蒸鍋蒸5分鐘，主要是讓蒜味更好的融合 。
以上解釋了虎皮雞爪的做法 。這篇文章已經分享到這里了，希望對大家有所幫助 。