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【什么食物含有麥芽糖】饅頭、大米、面包的食物中都含有麥芽糖 。
麥芽糖是碳水化合物的一種，由含淀粉酶的麥芽作用于淀粉而制得 。用作營養劑，也供配制培養基用 。也是一種中國傳統懷舊小食 。麥芽糖是一種無色結晶 。味甜 ， 甜度約為蔗糖的三分之一 。室溫時在真空的硫酸或五氧化二磷干燥器中不會失去結晶水，能還原斐林氏溶液 。
麥芽糖是米、大麥、粟或玉蜀黍等糧食經發酵制成的糖類食品 。甜味不大，能增加菜肴品種的色澤和香味，全國各地均產 。有軟硬兩種，軟者為黃褐色濃稠液體，粘性很大 ， 稱膠飴；硬者系軟糖經攪拌，混入空氣后凝固而成 ， 為多孔之黃白色糖餅，稱白飴糖 。藥用以膠飴為佳 。麥芽糖屬雙糖類 ， 白色針狀結晶，易溶于水 。味甜但不及蔗糖，有健脾胃、潤肺止咳的功效，是老少皆宜的食品 。
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