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鴨肝的鹵制方法

生活百科方法


鴨肝的鹵制方法

文章插圖
1、原料：鴨肝、蔥、姜 。調料：八角、桂皮、花椒、鹽、醬油 。
2、在開始制作前，要將買回的鴨肝在水中泡上2小時 ， 可以去除毒素 。然后，除去鴨肝上的油脂；
3、燒開一鍋水 ， 將鴨肝放進去汆燙，直到用筷子扎一下沒有多少血水滲出 ， 這說明鴨肝已經8分熟了 。然后撈出；
4、用一個干凈的鍋，盛上水，放入蔥段、姜片、八角、花椒、桂皮，加入醬油和鹽，大火煮沸；
5、當鍋子燒開后，轉小火，放入鴨肝，燜煮20分鐘；
【鴨肝的鹵制方法】6、將鴨肝在鹵水里浸泡2小時入一下味，即可食用 。