1、將食鹽化水煮沸，冷卻后將豆腐浸入，可存放數日 。
【保存豆腐的方法】2、用50％的食用熱堿水將豆腐泡15～30分鐘 ， 再用清水漂洗干凈 ， 可存放1周不變酸 。
3、豆腐如果變酸，可用50％的食用熱堿水將豆腐泡20～30分鐘，再用清水漂洗干凈，酸味可立即除掉 。
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