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大鰱魚的做法介紹 大鰱魚的制作方法大全

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大鰱魚的做法介紹 大鰱魚的制作方法大全

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1、紅燒鰱魚食材：鰱魚1條、蔥5克、姜5片、蒜3片 。準備食材，鰱魚、蒜、姜、蔥分別洗凈，切段備用 。將處理洗凈的鰱魚瀝干 ， 在身上劃幾刀，切成小塊 。撒上鹽，攪拌均勻，腌制一會兒 。鍋里熱少許油，放入姜片和蒜，翻炒幾下，再放入切好的鰱魚片 。倒入料酒 ， 生抽，加少許水 ， 蓋上鍋蓋，小火煨一會兒 。大火13分鐘后，打開鍋蓋，撒上蔥花，出鍋 。
2、紅燒鰱魚材料：鰱魚750克、水發木耳50克、大蔥30克、生姜20克、白蒜20克、鹽5克、白糖8克、醋8克、料酒15克、醬油10克、胡椒粉3克、味精3克、玉米淀粉4克、植物油60克 。將鰱魚清理干凈，用小刀在魚的兩側劃開；木耳洗凈；將鍋放在大火上 ， 倒入植物油，五成熱時將魚放入鍋中；煎至兩面微黃，取出；鍋中留底油，將蔥、姜絲、蒜片煸炒，煮料酒、醬油，加入清水(不帶魚體)，然后將鰱魚、木耳、精鹽、糖、醋、花椒放入鍋中燒開；小火慢燉至魚完全燉爛，加入味精 ， 撈出裝盤；用濕淀粉勾芡 ， 澆在魚上 。
3、豆腐燉鰱魚：鰱魚1條 ， 青椒3個，蒜，姜，豆瓣醬 ， 干辣椒，永川豆豉 ， 胡椒粉，蔥，醬油，料酒 ， 雞粉 。河鰱洗凈，切成厚片 。豆腐切成厚片，大蒜去皮，生姜切片 ， 青椒切成大塊備用 。炒鍋放油燒熱，依次放入花椒、干辣椒、姜片、大蒜翻炒入味，再倒入永川豆豉、豆瓣醬翻炒入味 。加入兩碗清水(視魚量而定)，再加入一些料酒和醬油 。湯燒開后，加入魚塊，轉小火 。加入豆腐，燉至魚熟 。放些雞粉調味，鍋里放青椒，撒上幾段蔥段 。鰱魚好吃，細嫩，豆腐吸收了細花，更是美味！
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