1、把生雞蛋洗干凈，蛋殼上的臟東西要洗掉，然后冷水下鍋煮，水開后再煮4-5分鐘，關火燜上5分鐘，然后用冷水浸泡一會兒，這樣利于剝殼 。
【密封鹵蛋的制作方法】2、把雞蛋全部剝好 。
3、把雞蛋全部放進煮鍋，添加沒過雞蛋的清水，加入材料中所有的香料和調味料 。
4、上火煮上半個小時左右，水開后香料的香氣就會彌漫開來 。
5、重點來了：雞蛋煮半小時后 ， 撈出來 ， 放在風口吹涼或是晾涼，人為地給雞蛋制造熱脹冷縮的機會 。
6、雞蛋晾涼之后，放進剛剛的煮鍋 ， 繼續煮上二三十分鐘，然后再取出晾涼再繼續煮 ， 如此反復幾次，關火 ， 讓雞蛋泡在鹵湯中入味兒 。
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