腐竹屬于豆制品，它是一種漢族傳統豆制食品，也是華人地區常見的食物原料 ， 具有濃郁的豆香味，同時還有著其他豆制品所不具備的獨特口感 。腐竹色澤黃白 ， 油光透亮 ， 含有豐富的蛋白質及多種營養成分 。
【腐竹屬于豆制品嗎】腐竹一詞最早出現在李時珍《本草綱目》中，李時珍說 ， 將豆漿加熱時，表面出現一層膜 ， 將膜取出，干燥后即得腐皮 。腐竹的質量分3個等級，顏色越淺 ， 營養價值越高 。腐竹含豐富的蛋白質而含水量少；且含有類似黃豆的營養成分，如黃豆蛋白還有膳食纖維及碳水化合物等 。
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