主要有以下兩種方法：
1、在雞蛋內加入少量料酒 。料酒中的酒精會讓雞蛋中的蛋白質加熱后凝固變快，使得雞蛋容易成形，不易糊鍋，一般炒五個雞蛋，加入5克左右的料酒即可 。
【怎么炒雞蛋才不會糊鍋】2、在雞蛋內加清水，攪拌均勻 。因為加入清水后雞蛋液的粘連性下降 ， 不易糊鍋，一般炒五個雞蛋，加入50克左右清水即可 。

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