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家?？廴獾暮唵巫龇?自己在家怎么做扣肉

知識經驗

【家?？廴獾暮唵巫龇?自己在家怎么做扣肉】

家?？廴獾暮唵巫龇?自己在家怎么做扣肉

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歡迎觀看本篇文章，小新來為大家解答以上問題 。自己在家怎么做扣肉，家?？廴獾暮唵巫龇ê芏嗳诉€不知道，現在讓我們一起來看看吧！
1、材料：帶皮五花肉1000克，梅干菜200克，醬油20克，清油100克 。
2、將五花肉切成一厘米厚的片 ， 焯一下洗凈 ， 放入沸水中焯一下，撈起 ， 沖洗干凈浮沫，將梅干菜放入碗中，加入各種調料 ， 將肉均勻地放在梅干菜上，放入籠中蒸30分鐘 。
3、帶上一大塊帶皮的五花肉，燒開水，放進去煮到能用筷子插出來 。用叉子在肉皮表面扎出小孔 。孔越密越好，這樣炸出來的皮會比較蓬松 。趁熱在肉皮表面抹點醬油 。
4、鍋里放很多油，燒到七八成熱(油面的煙向四面八方擴散，油面平靜) 。把整塊肉皮放入鍋中煎 。最好蓋上鍋蓋 ， 避免油濺燙傷 。關小火，煎肉皮，撈出瀝油 。
5、將整塊肉皮放入水中浸泡 ， 直到肉皮變軟，取出瀝干水分 。
6、將炒好的肉切成塊，每塊約厚，皮朝下，排在碗里 。
7、梅子洗凈 ， 沙子沖洗干凈 ， 切碎 。燒熱炒鍋，用白炒鍋(也就是不用油)炒干梅菜 ， 即可食用 。
8、取一個小碗，加入兩片南乳，拌入白糖、生抽、老抽、米酒、八角粉、鹽等 。加一點水，根據自己的口味調一下口味，鍋里放油，燒熱，炒蒜 ， 炒梅菜，把汁倒在碗里，煮開 。煮好后倒入盛有肉的碗中，將碗放入高壓鍋中，蒸半小時左右，待肉變軟后取出 。
9、拿一個盤子扣在碗上，倒過來，把碗里的汁倒出來，在邊緣周圍燙一些青菜，把碗拿出來 。加入雞精、香油、水淀粉和少許稀醬 ， 澆在紅燒肉上 ， 就大功告成了！
本文到此結束，希望對大家有所幫助 。