1、將鴨掌洗干凈 ， 把水瀝干 ， 備用 。
2、水燒開，放入鴨掌 ， 加入白醋和少許鹽，煮15-20分鐘左右（煮熟）后，放入涼水中浸泡 。
3、在重新做一鍋水，水量沒過鴨掌 ， 加入白醋，料酒，糖鹽，野山椒，姜片 ， 花椒，煮開后晾涼 。
【最簡單的泡椒鴨爪做法】4、將煮熟的鴨掌放入晾涼的水中，泡制一天左右即可食用 。
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