1、沒有變質就可以吃 。
【絲瓜可以隔夜吃嗎】2、隔夜的絲瓜如果沒有變質的話是可以食用，但是不建議大家食用 。因為一些隔夜菜特別是蔬菜，不僅營養價值會有損失外 ， 還有很大的可能會出現亞硝酸鹽這種致癌物質 ， 隨著時間的延長亞硝酸鹽的含量也會越來越高，因此不建議大家食用 。
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