洛陽燕皮湯的原料為瘦肉125克，荸薺80克 ， 鮮燕皮80克，淀粉20克，少許蔥花，姜末 ， 適量料酒，胡椒粉，鹽 。
【怎么做燕皮湯】將肉絞成糜，荸薺切成末，加蔥花，姜末，淀粉 ， 少量鹽，胡椒粉 ， 料酒調勻，即為肉餡 。燕皮切半成正方形 。把餡放在燕皮的正中間，四角提起來 ， 合攏捏緊成燕尾形 。上蒸鍋，蒸15分鐘 。鍋里放適量水燒開，水開后把燕皮倒入煮三分鐘備用 。剛蒸好的肉燕撒上蔥花，鹽，味精，趨熱淋上熱高湯即可食用 。淋入湯汁后 ， 燕皮湯即可出鍋 。
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