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怎樣調帶湯的肉餡

生活百科怎樣

1、做餡的肉 ， 用刀剁碎或用絞肉機絞碎 ， 使其成為蓉狀 。瘦肉多時，可適量加菜汁或水；肥肉多時可少加菜汁或水，使勁向一個方向攪動 。
【怎樣調帶湯的肉餡】2、待肉黏糊后，再放適量的花椒粉、五香面、食鹽、鮮姜末、味精、香油，繼續攪拌 。同時，醬油要一點一滴徐徐加入 。如有肉湯最好加肉湯，邊滴邊攪拌，直到糊狀后，再將菜餡拌入攪勻即可 。用這樣的餃子餡包成的餃子，吃時湯汁飽滿 ， 味鮮肉嫩 。調劑餃子時，稍加一點白糖，餃子會有鮮美的海鮮味 。