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蝦的蘸料

生活百科


蝦的蘸料

文章插圖
1、眾所周知，海鮮都是寒涼性的 ， 單一的醬油只能提升咸鮮的味道，尤其是家里有老人和孩子的，腸胃功能比較弱，吃多了對腸胃極為不利 。所以 ， 需要用蒜末和姜末，蔥花和醋加入進去，這幾味調料不但能去除腥味，還有驅寒殺菌的作用，讓家人享受美味的同時，也要保證身體的健康 。
2、喜歡的就收著 ， 詳細做法我都會寫在步驟里和下面的小貼士里 。詳細做法請往下看；需要的食材；基圍蝦500克、生姜15克、小蔥5克、大蒜子8克、鮮醬油2湯匙、米醋1湯匙、黃酒2湯匙 。
3、買回家的基圍蝦倒入盆里用流動水沖洗幾遍后，用剪刀剪去蝦須后再用牙簽從蝦尾部倒數第二節把蝦線挑去后養在清水里面 。
4、先準備好燒蝦的蔥段和生姜片 。
5、這個時候我們要調一個蘸蝦的汁，大蒜子拍碎后去皮，生姜去皮后洗凈和蒜瓣混合一起剁成細末 ， 小蔥洗凈切成蔥花，備好鮮醬油和清香米醋 。
6、把姜、蒜末倒入碗里，再加入鮮醬油和米醋，再把蔥花倒入拌勻 ， 汁要提前調好，姜和蒜泡的時間越久香味越濃，鮮醬油和米醋的比例我用的是2比1 ，可以嘗試一下味道，按照自家的口味調整 。
7、鍋內倒入清水，把蔥段和生姜片倒入蓋上大火燒開 。
8、水開后倒入基圍蝦，倒入黃酒去腥 。
【蝦的蘸料】9、、用勺子上下翻一下 ， 讓蝦受熱均勻，看見蝦變色形狀彎曲了就要馬上撈起，這個時間段是最主要的，決定老嫩的口感 。