1、材料有鴨1只，料酒50克，味精10克，鹽30克，姜20克，蔥30克 ， 胡椒粉少許，清湯適量；
2、鴨子剖膛去內臟、足、舌、鴨臊、及翅尖的一段，用水洗凈，控去水分；
3、在燒開的湯內把鴨子煮 ， 將血水去掉，撈出后用水沖洗 ， 把水分控干；
【清蒸鴨子怎么做好吃】4、用鹽在鴨身上揉搓一遍 ， 脊背朝上盛入壇子內腌5分鐘，放上料酒、蔥、姜、胡椒粉和清湯，將壇子封嚴上屜 ， 用旺火開水蒸23小時，取出，揭去封閉湯子的蓋 ， 將乳油撇去，加入味精并調好咸淡即成 。

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