在紫蘇花序剛長出時，齊根割下，掛在通風處陰干 。如采“蘇子”，可在秋末種子成熟后 ， 將紫蘇全株割下，將種子抖動打下，收集即可 。
紫蘇采收期因用途不同而異：
1、食用紫蘇葉：采摘做菜食用新鮮紫蘇葉片要選擇晴天 ， 香氣足 。摘紫蘇葉應在5月下旬至8月上旬，紫蘇未開花時進行；
2、藥用蘇子梗：9月上旬開花前 ，花序剛長出時采收，用鐮刀從根部割下，把植株倒掛在通風背陰的地方晾干；
【紫蘇怎么采收】3、藥用蘇子：9月下旬至10月中旬種子果實成熟時采收 。割下果穗或全株，扎成小把，曬數天后

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