發酵酒糟的步驟如下：
一、準備食材：
糯米、甜酒曲 。二、制作步驟：
【如何發酵酒糟】糯米用水浸泡六小時；泡到可以用手指輕松捏碎即可；倒掉水，上蒸籠蒸，蒸十五分鐘左右至七八成熟，之后關火；自然冷卻后加入甜曲酒，加入一杯涼開水，用勺子輕輕把米飯壓實，中間壓一小窩，蓋上蓋子，并用被子包裹：混合后裝入大缸或池中壓實壓緊后密封 ， 夏季發酵8天以上，冬春季節發酵15分鐘以上即可 。
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