美味春餅的做法 _美味

1、中筋面粉280g、沸水100g、冷水適量、熟食用油適量、土豆一個、胡蘿卜半根、豆芽100g、紫洋蔥一小個、泡發木耳50g、精肉60g、鹽少許半小勺、雞少許、芹菜絲少許、醬適黃。
【美味春餅的做法】2、步驟：將沸水徐徐倒入裴好面粉的盆中，邊倒水邊用筷子攪拌，待成絮狀后晾涼，加少許冷水揉成光滑面團，蓋上蓋醒二十分鐘。
3、趁著醒面的時間，將土豆等菜、肉洗凈、切絲，土豆絲用水泡上。
4、面案放薄面，將面團揉成長條，切或12個均勻的劑子壓扁，兩個一組，中旬刷上熟油、面粉，重疊在一起。
5、將兩個重疊的劑子搟成4mm厚的薄餅。一定要兩面換著搟，讓兩面大小一致。
6、平底鍋小火加熱，放入薄餅，待有小氣泡鼓起，翻面。
7、將烙好的合餅慢慢撕開分成了兩張薄薄的春餅，裝盤備用。
8、炒鍋加油，先放入洋蔥爆香，加入肉絲炒變色，加入土豆絲翻炒，最后加入胡蘿卜、芹菜葉、木耳炒熟，加入鹽，雞精，關火。鹽少放，卷餅時要加醬。
9、將一張薄餅放一盤中，將炒好的菜放中間，擠上一些醬，卷起。
10、薄卻筋道的春餅，卷上爽口的菜絲、肉絲，再配上一碗砂鍋雞肉菠菜，美味。