1、將嫩生姜冼凈，晾干水分 。取干凈菜板用刀切成薄片，放入內大盆中加入食鹽，用手搓勻容，腌制4小時 。
2、熬制糖醋汁：取干凈的小鍋 ， 加入冰糖和二分之一用量的白醋，小火慢慢熬至糖融化，充分放涼 。加入另外二分之一的白醋，攪勻備用 。
3、腌制4小時的姜片會出很多水，把姜片用力攥干水分放入干凈玻璃容器中，倒入晾涼的糖醋汁，用勺子押實姜片，糖醋汁的量以剛沒過姜片為宜 。玻璃容器加蓋密封 。2天之后就可以吃了，一星期后味道更佳 。
【嫩生姜怎么腌制最好吃】4、如果在玻璃瓶中再放入3個玫瑰茄，姜片就會慢慢地變成粉紅色，我們的腌嫩姜就搖身變為日本料理中華麗的壽司姜了 。
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