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江南小菜素什錦的做法

江南生活百科

1、主料：腐竹，香菇，黑木耳，黃花菜（金針菜)，面筋，豆腐干，胡蘿卜，小竹筍各適量 。配料：蔥，香菜各適量 。調料：老抽，生抽，糖 ， 雞精 ， 麻油各適量 。
2、腐竹 ， 木耳，香菇，黃花菜各自浸泡漲發；洗凈改刀切合適大?。?
3、面筋 ， 豆腐干，胡蘿卜，小竹筍洗凈切塊；
4、鍋內放油燒熱，下蔥花爆香；
5、將木耳，香菇 ， 面筋，豆腐干 ， 竹筍，胡蘿卜下鍋翻炒；
6、加入適量老抽，生抽 ， 糖，翻炒均勻；
7、加入清水一杯；水開后改小火煮分鐘；
8、再加入腐竹，黃花菜翻炒，續煮分鐘；（此二種食材太早放容易煮爛）
【江南小菜素什錦的做法】9、大火將汁水稍許收干，加入雞精 ， 麻油炒勻，裝盤即可 。