買炒菜鍋要注意哪些禁忌 _炒菜

1、外觀檢查，看鍋面是否光滑，但不能要求光滑如鏡，由于鑄造工藝所致，炒鍋都有不規則的淺紋。一般情況下，炒鍋都有些粗糙，用久了就會變得光滑。有疵點、小凸起部分的一般是鐵，對鍋的質量影響不大，但小凹坑對鍋的質量危害較大，購買時需注意察看。
【買炒菜鍋要注意哪些禁忌】2、聽，厚薄不均的鍋不好，購買時可將鍋底朝天，用手指頂住鍋凹面中心，用硬物敲擊。鍋聲越響，手感振動越大者越好。另外，鍋上有銹斑的不一定就是質量不好，有銹斑的鍋說明存放時間長，而鍋的存放時間越長越好，這樣鍋內部組織能更趨于穩定，初用時不裂。鐵鍋的鍋耳最好是用木頭或其他隔熱材料包裹的，如果是鐵鍋耳容易燙手。
3、看鍋蓋。一般來說炒鍋的鍋蓋玻璃的最好。玻璃鍋蓋可以看到炒鍋內部的情況，也有不銹鋼鍋蓋，但是這種鍋蓋彎曲度大比較占地方。