餅干面團可以放冷凍嗎 _餅干

【餅干面團可以放冷凍嗎】可以放冷凍。面團型的餅干在制作過程中，為避免切制變形，需要通過急凍（-18℃），也可以通過冷藏（2-4℃）來使面團中各組成原料凝固。不管是面糊型還是面團型的餅干，如果一次性攪拌量太大，那么可以通過密封容器冷藏，來保持其品質，避免酸敗。