【都有什么炒飯】1、揚州炒飯,又名揚州蛋炒飯,是江蘇揚州經典的漢族小吃 。原流傳于當地民間,相傳源自隋朝越國公楊素愛吃的碎金飯,即蛋炒飯 。隋煬帝巡視江都(今揚州)時,隨之也將蛋炒飯傳入揚州,后經歷代廚壇高手逐步創新,柔合進淮揚菜肴的“選料嚴謹 , 制作精細 , 加工講究,注重配色,原汁原味”的特色 , 終于發展成為淮揚風味有名的主食之一 。
2、什錦炒飯是一道色香味俱全的名點 。蝦仁去泥腸洗凈,加料酒、胡椒粉、淀粉上漿 。胡蘿卜洗凈,切小片 。蘑菇洗凈、切塊 。將蝦仁、豌豆粒、蘑菇倒入沸水鍋中,焯燙至斷生 , 撈出瀝水 。炒鍋中加入少許食用油,放入胡蘿卜片煸炒片刻,再放入蝦仁、豌豆粒、蘑菇加鹽、雞精、胡椒粉炒勻,接著倒入熟米飯攪拌均勻,蓋鍋蓋燜3分鐘后,即可盛盤 。
3、叉燒炒飯,制作原料主要有香米飯、雞蛋、蔥花等,口味鮮美,營養豐富 。炒好后撒上蔥花炒勻即可裝盤 。
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