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沙茶牛肉意

牛肉生活百科

【沙茶牛肉意】1、食材：意面適量，牛肉適量 。輔料：芥藍適量 ， 沙茶醬適量 。調料：醬油適量，糖適量，鹽適量，淀粉適量 。
2、往牛肉片里面加鹽、糖和涼白開，充分抓均讓牛肉‘吃’進足夠的水 。
3、再加淀粉跟油再攪拌均勻 ， 鎖住牛肉的水分又讓它軟嫩可口 。讓它靜置二十分鐘 。
4、沙茶醬兩勺加醬油一大勺、料酒一大勺跟少許的鹽攪拌 。沙茶醬如果單放進去炒不容易充分炒均，所以先跟調味料拌勻炒時即省時又省事 。
5、水煮開后加一小勺的鹽跟油，放入意面煮熟后撈出備用 。意面根據形狀的不同煮的時間也不相同，可看包裝的提示時間煮 。
6、熱鍋涼油加入蒜片炒出香味，加入牛肉片快速劃炒開 。等到牛肉四五成熟時加入沙茶醬拌炒 。
7、加入意面炒均 ， 讓意面都裹上沙茶醬汁，最后加入芥藍炒熟即可出鍋 。