【如何食用大蒜】四川泡大蒜主料：大蒜5000克，鹽水4000克，干紅辣椒60克，八角5克 ， 花椒10克，白酒90克 ， 紅糖75克 。做法，選新鮮大蒜，去外皮洗凈后用鹽500克，酒50克拌勻,在盆中腌七天，撈出控去水份 。將各種調料均勻放入泡菜壇中，裝進大蒜 ， 蓋上壇蓋 。從蓋邊慢慢倒入鹽水，以沒過大蒜為準，泡至一個月可食用 。制作關鍵 ， 鹽水要以白開水晾涼后用，存放注意溫度不宜過高，蒜入壇要控干水份，切忌沾油 。
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