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炒西蘭花怎么保持翠綠色

生活百科西蘭花


炒西蘭花怎么保持翠綠色

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【炒西蘭花怎么保持翠綠色】1、挑選西藍花：西藍花一定要挑選顏色翠綠的，花蕾沒有開放、變黃的西藍花來炒制 。
2、處理西藍花：西藍花不要用刀切，要用手把它掰成小朵，這樣避免了西藍花與鐵器接觸 ， 造成氧化變色 。
3、焯燙西藍花：焯燙西藍花要水開下鍋，一變顏色即刻撈出迅速過涼 。防止焯燙時間過長，把西藍花焯軟影響口感和色澤 。
4、炒制西藍花：炒制西藍花要選擇急火爆炒，而且不要添加帶顏色的調味料 。