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【牛肉上的肥油可以吃嗎】四川的麻辣火鍋底料里面都有牛油的，牛肉上的肥油可以按以下方法食用：
蔥花餅用開水和面 。肥油切小丁 ， 與蔥花加鹽攪拌均勻 。按做蔥花餅的方法，把牛油蔥花放在中間，卷起按平 。上鍋加油烙 ， 金黃色后收起 。滋滋響，噴噴香 。辣椒炒油渣把肥油切片，下鍋煎，熬出油，用剩下的油渣（注意不要煎糊） 。紅綠尖椒切滾刀塊，下鍋炒，放醬油等調料，最后下油渣，勾欠，起鍋裝盤 。
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