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餡餅的面怎么活才軟

生活百科餡餅


餡餅的面怎么活才軟

文章插圖
1、將面粉舀到大碗里 。打開水龍頭，小的水流 。
2、左手拿碗，右手拿一雙筷子，邊接水邊攪拌 。面粉會逐漸出現面疙瘩 。
3、繼續 。不斷移動碗的位置，攪拌的動作不要停止，讓水流澆到有干面粉的地方 。
4、直到所有的干面粉都潤濕了，包括碗底 ， 也沒有干面粉了 。此時關掉水龍頭 。這個時候面粉和水的比例剛剛好 。完全不需要做一會加粉一會加水的事 。
5、開始用筷子攪面 ?？梢皂樢粋€方向 。中途換換方向也行 。如果是新手，感覺有點累手，可以攪拌幾圈歇一下 ， 再攪拌幾圈，歇一下 。也可以用4個筷子攪拌 ， 會感覺省力，起初面團是不順滑的 。
6、越攪拌越光滑，面疙瘩消失了，面也起筋了 。粘在碗上的面粉都被面團粘的干干凈凈 。碗邊很干凈 。當面團攪的光溜溜的，非常有彈性和面筋感的時候，就和好了，注意，整個過程是不需要用手的 ， 只需要一雙筷子 。
7、此時的面團 ， 可以整個從碗里挑出來，碗里沒有殘面 。
【餡餅的面怎么活才軟】8、案板上撒些干面粉 ， 用筷子將面團挑到干面粉上 。讓整個面團粘上干粉 。切成劑子 ， 就可以按照一般流程制作餡餅了 。