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鹵水點豆腐的鹵水指的是鹽鹵 。
【鹵水點豆腐的鹵水指的是什么鹵水】鹽鹵，由海水或鹽湖水制鹽后，殘留于鹽池內的母液，主要成分有氯化鎂、硫酸鈣、氯化鈣及氯化鈉等 ， 味苦 。蒸發冷卻后析出氯化鎂結晶，稱為鹵塊 。是制豆腐常用的凝固劑 ， 能使豆漿中的蛋白質凝結成凝膠，把水析出 。
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