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醬豬肉的正確方法

生活百科豬肉


醬豬肉的正確方法

文章插圖
1、主料：豬肋條肉(五花肉)2500克，豬蹄500克 。
2、調料：桂皮5克，花椒3克，八角8克，鹽30克，姜20克 ， 小蔥10克 。
3、將肋骨肉去骨，切成一斤左右的長方塊，用冷水浸泡3小時，取出洗凈 。
4、放入老鹵鍋內 ， 加豬蹄、茴香籽、花椒用潔布包好和桂皮、姜、蔥段、鹽一并放入鍋內煮沸后改小火燜煮 。
5、燜煮一小時半，將肉撈出，放入冷水內，清除鹵湯表面浮沫 。
6、再將肉放入鍋內 ， 加入少量冷水，上火燒沸后，再改小火燜煮直至肉爛，湯汁變濃時即可 。
【醬豬肉的正確方法】7、最后將肉撈出，將每塊肉帶皮一面刷上一層原鹵即可上桌食用 。