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【為什么煮過的海參還要泡】1、先泡:干海參用純凈水泡2天 , 每12小時換一次水 , 要放在冰箱保鮮層里 。把泡后的海參從頭至尾腹部剪開,清理嘴牙、肚內雜質 。對于海參內腔的幾根筋可以截斷,也可以不截,稍會影響海參的發大 。
2、后煮:鍋內多加水燒開,放入海參先大火煮,開鍋后調至小火 。根據海參大小煮40~60分鐘,至此一般可用筷子插透 。
3、再泡:關火后,讓海參在鍋里自然涼透,再換純凈水泡發2~3天,也要放在冰箱保鮮里,每天換一次水 。
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