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荷葉八寶雞如何做

生活百科荷葉

1、整雞去骨瀝干水分，鮮豌豆仁入沸水汆一下，撈出在冷水中放涼；
2、糯米泡漲、鏈子去外膜去芯、薏米、芡實洗凈病用沸水漲發，仔蝦用沸水泡一下與香菌、火腿切成豌豆大的?。?
3、食材放入鋪有一張洗凈荷葉的碗中，用荷葉包好后上鍋蒸熟；
4、取出蒸熟的食材加入豌豆仁、精鹽攪拌均勻裝進雞腹內；
5、將雞翅翻轉在雞背上盤好，雞頭反壓在雞翅下，放入湯鍋內燙到定型撈出；
6、把整雞放入大碗內（雞脯貼碗底），底層鋪上另一張洗凈的荷葉包好 ， 加奶湯、上鍋蒸2小時到熟取出；
7、湯盤里放進配色蔬菜，打開荷葉，把雞翻扣在盤子里；
8、原湯篦去油，加入奶湯300g、剩余精鹽調和均勻；
9、將處理過的鮮菜擺放在雞身周圍；
【荷葉八寶雞如何做】10、湯汁加水淀粉煮開 ， 加入雞油、味精澆在雞身上即可 。