饅頭和面條都是由小蘇打發酵而成，小蘇打為堿性物質，所以饅頭和面條也為堿性食品 。
【饅頭和面條是堿性食品嗎】堿性食品，同酸性食品相對 。堿性食品的劃分不是根據口感，而是根據食物在人體內最終的代謝產物來劃分的 。如果代謝產物內含鈣、鎂、鉀、鈉等陽離子，即為堿性食物 。反之 ， 硫、磷較多的即為酸性食物，所以醋和蘋果味道雖酸卻是堿性食物 。含鉀、鈉、鈣、鎂等礦物質較多的食物 ， 在體內的最終的代謝產物常呈堿性 。
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