【黑豆漿怎么樣算煮熟了】當生豆漿加熱到八十到九十攝氏度的時候，會出現大量的白色泡沫，很多人誤以為此時豆漿已經煮熟，但實際上這是一種假沸現象 ， 此時的溫度不能破壞豆漿中的皂甙物質 。正確的煮豆漿方法應該是 ， 在出現假沸現象后繼續加熱三到五分鐘，使泡沫完全消失 ， 那樣算煮熟了；豆中含有豐富的蛋白質，但同時也含有胰蛋白酶抑制素，這種抑制素能抑制胰蛋白酶對蛋白質的作用，使大豆蛋白質不能被分解成人體可利用的氨基酸 。要想充分利用大豆中的蛋白質，就必須通過充分浸泡，磨細 ， 過濾，加熱等處理方式，來消除胰蛋白酶抑制素的不利影響 。
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