把新鮮的蠶豆去掉外面的厚莢后，再剝掉蠶豆的薄皮，將剝出的蠶豆米放入保鮮袋內，扎緊袋口后放入冰箱的冷凍室內可長期保存 。建議每個袋子里放入一次吃的量，這樣就可以隨時取出一包翠綠鮮嫩的蠶豆米 。
【蠶豆米怎樣長期保鮮】蠶豆（學名：ViciafabaL.），別名南豆、胡豆等，也稱其為大豆 ， 屬于豆科、豌豆屬，一年生或越年生草本植物 。蠶豆是世界上第三大重要的冬季食用豆作物 。蠶豆營養價值較高，其蛋白質含量為25%-35% 。蠶豆還富含糖、礦物質、維他命、鈣和鐵 。此外，作為固氮作物 ， 蠶豆可以將自然界中分子態氮轉化為氮素化合物 ， 增加土壤氮素含量
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