煮熟的地瓜皮不能吃的，因為紅薯皮含堿多，食用過多會引起胃腸不適 。
紅薯（英文：sweetpotato），學名：番薯（Ipomoeabatatas(L.)Lam.）又名山芋、紅芋、甘薯、番薯、番芋、地瓜（北方）、紅苕（多地方言）、線苕、白薯、金薯、甜薯、朱薯、枕薯、番葛、白芋、茴芋地瓜、紅皮番薯、山藥（方言）、萌番薯等 。
【煮熟的地瓜皮能吃嗎】紅薯屬管狀花目，旋花科一年生草本植物，長2米以上，平臥地面斜上 ， 葉片通常為寬卵形 ， 長4-13厘米 ， 寬3-13厘米，花冠粉紅色、白色、淡紫色或紫色，鐘狀或漏斗狀，長3-4厘米，蒴果卵形或扁圓形 ， 有假隔膜 ， 分為4室，具地下塊根，塊根紡錘形，外皮土黃色或紫紅色 。
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