鹵水豬手怎么做 _鹵水

【鹵水豬手怎么做】1、所需原料：豬蹄5個，冰糖20克，干辣椒10克，生姜15克，大蔥15克、花椒5克、桂皮3克、八角5克、香葉3克，草果3克，生抽15克，老抽5克，食用鹽適量。
2、首先把準備好的豬蹄，清理干凈表面殘留的豬毛，用水清洗干凈后，將豬蹄從中間豎著劃一刀方便豬蹄入味。
3、將適量的蔥姜去皮后，切蔥段，姜片，干辣椒切段，再把香料用水清洗干凈后裝入料包備用。
4、起鍋倒入適量的清水，豬蹄涼水下鍋焯水，豬蹄焯水約3分鐘左右撈出來，用涼水沖洗干凈豬蹄表面血末。
5、起鍋倒入適量的食用油，下入冰糖先用小火炒制冰糖融化，待冰糖炒制棗紅色時，倒入適量的清水，然后再把豬蹄放入鍋中，用大火煮開鍋。
6、往鍋中倒入少許的料酒，然后再將切好的蔥段，生姜，干辣椒，香料包一起放入鍋中煮制。開鍋后再調入少許的生抽，老抽食用鹽調味。
7、開始先用大火煮20分鐘，然后再改用小火鹵煮40分鐘，等到鍋中湯汁還剩1/3時關火。關火后不要著急把豬蹄撈出鍋，讓豬蹄在湯汁里再繼續浸泡10分鐘左右，這樣能使豬蹄更加的入味。