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如何炒板鴨

生活百科如何


如何炒板鴨

文章插圖
炒板鴨原料準備：
【如何炒板鴨】板鴨1只、蒜苗100克、干辣椒20克、花椒5克、蔥姜蒜適量、砂糖3克 。
步驟：
1、 板鴨洗凈斬塊，放入冷水浸泡8到12小時，中間換水2次，去掉咸味 。
2、蔥姜蒜切大塊 ， 炒鍋燒熱，加入食用油 ， 下入切好的蔥姜蒜炒香 。
3、 下入干辣椒和花椒，微微煸炒后下入泡過得板鴨快，小火翻炒到板鴨出油 。
4、一次下入料酒，生抽和砂糖調味 ， 炒到板鴨變焦黃即可加入青蒜，稍微翻炒出鍋 。
板鴨，中國南方地區名菜，亦是江蘇、福建、江西、湖南、安徽等省的特產 。板鴨以老鴨子為原料的腌臘食品，分臘板鴨和春板鴨兩種 。因其肉質細嫩緊密，香味濃郁 ， 有“干、板、酥、爛、香”，像一塊板似的 ， 故名板鴨 。
國家農業部對中國四大板鴨做出了官方認定:全國有四大品牌板鴨分別是江蘇南京板鴨、江西南安板鴨、福建建甌板鴨、四川建昌板鴨 。