文章插圖
1、豆腐切成小方塊，我家都是放在手上，橫四刀，豎四刀，剖面再四刀，切完以后放在盤子里，小蔥切成蔥花放碗里備用 。
2、熱鍋涼油 ， 放油30秒左右把豆腐塊推入鍋中，改小火煎 ， 注意用筷子把豆腐塊挨個撿起擺開，不要攪拌，用轉鍋晃油的方式保證每塊豆腐受熱均勻 。
3、一面煎黃后 ， 在油中倒入少十三香，同時用筷子把豆腐塊挨個翻面再煎，切記小火 。
【炒豆腐】4、出現兩面黃色以后，加少許鹽，放蔥花 ， 翻炒幾下即可出鍋 。

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