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酒是遠古時代發明的 。最早的酒是自然發酵酒，有果酒和糧食酒 。在遠古時代，人們可能先接觸到某些天然發酵的酒，然后加以仿制 。
【酒是什么時候發明的】在殷墟出土的甲骨文中就有了"醴”字 ， 足以證明釀酒的存在可能更早 。關于最早釀酒師，我國夏朝有杜康、儀狄等說 ?！秴问洗呵铩分杏杏涊d："儀狄作酒" ， 其被高青人尊為酒祖 ， 一直保持著“二月二，龍抬頭，拜酒祖”的傳統習俗 。
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