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東溪店 雙椒豆花魚怎么樣

知識經驗


東溪店 雙椒豆花魚怎么樣

文章插圖
1.將魚解凍，切片 ， 用蛋清、淀粉和適量鹽抓勻，腌制20-30分鐘 。
2.腌魚時泡炒香辛料:鍋中加入食用油，加熱后轉到最小火，放入蔥、姜片和各種香辛料，泡炒至蔥變黑 ， 然后關火，撈出香辛料 。重新大火，在油中加入干辣椒和花椒 ， 炸至香味四溢，撈起辣椒和花椒，鍋中油備用 。
3.取另一個鍋，加入上一個方法2的油兩勺，爆香蒜和姜，加入一勺豆瓣醬翻炒至油紅發亮，加水燒開，水中加入一片高湯，加鹽和白胡椒粉調味(高湯更好) 。
4.鍋里的湯燒開后 ， 把里面的肥豆腐從盒子里拿出來 ， 放進微波爐里，把分離出來的水瀝干 ， 切成塊放在碗底備用 。
5.水燒開后，放入切片的魚 ， 轉中火煮至魚變色熟后，與豆腐一起倒入碗中 。
6.把剩下的油燒到冒煙 。把之前撈出來的干辣椒和花椒撒在魚片上，放入白芝麻和干辣椒粉，上面燒熱油，放入香菜裝飾即可 。
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