【如何制作肉丸】夾子肉500克，適量鹽、生抽、蔥、蒜、花椒面，一個雞蛋；肥瘦肉按1比3的比例，手工剁碎，碎肉機出的肉往往很老，沒有彈性，比較粗，且不易成型，剁的過程中可根據肉的老嫩加入適量的水；剁碎后 ， 加入少量鹽 ， 幾滴生抽，打一個雞蛋，加入香蔥花和姜末，一點花椒面，用手攪拌，使其混合均勻；肉餡做好后，洗凈雙手再次攪拌肉餡，然后左手團雞蛋大的肉餡，握緊拳頭，食指越往下越握緊，丸子就做好了 。
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