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紅燒羊肉最正宗的做法 紅燒羊肉的做法最正宗的做法

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1、主料：帶骨羊肉1000克 ， 輔料：蔥姜適量，八角2塊，白酒2茶匙，桂皮1小塊 ， 花椒1小把，茴香小把，醬油1茶匙，鹽適量，干辣椒6個 。
2、將羊肉泡去血水，放入鍋內冷水，放入蔥、姜，大火煮開，撇去浮沫，煮三至五分鐘 。
3、取出焯水的羊肉，控制水分含量 。
4、鍋里放一點食用油 ， 將煮好的羊肉煸炒，逼出羊肉里的水汽，再放入蔥、姜、桂皮、香葉等調料 。
5、翻炒調味香料，加入醬油和調料包(小茴香、辣椒等小調料放入調料包，防止燒制過程中藥渣過多)
6、加水但不加羊肉，大火煨 。
7、燒40分鐘左右，湯汁會減少，羊肉軟爛，不需要調味 。
8、大火收汁，基本收盡湯汁 。
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