黃金酥丸怎么做 _黃金

1、低粉450克、豬油200克、糖粉40克。
2、先上油皮做法：先將低粉250克和糖粉40克過篩，然后放入豬油100克(豬油狀態一定要干，不能太?。?。
3、用手將豬油搓進面粉里，倒入清水（如果豬油干，可多加5克左右清水）。
4、和勻后放在操作臺上，用手掌推出去拉回來，這樣反復揉到面團細膩，光滑（不要揉久了，久了豬油化了就不好了）。
【黃金酥丸怎么做】5、放入盆中蓋上膜松馳。
6、再說油酥的做法：低粉200克過篩，加入豬油100克。
7、用手將豬油搓進面粉，然后捏成團，放在操作臺上用手搓至面團細膩。
8、然后分割成8克一個，搓圓放入冰箱冷藏至硬（這樣油皮包油酥的時候好包）。
9、將油皮分割成12克一個，先將面團搓成長條，然后分割，搓圓。（面團分割后馬上用膜蓋上，如不蓋，皮容易干）。
10、油皮用手壓成薄片，將油酥放上去。
11、用手的虎口部位把油皮往上推，把油皮均勻包在酥皮上，封口朝上。
12、取一個包好的油酥皮，用手壓平。
13、用搟面杖從中間朝兩頭搟，每次都要從中間朝兩頭搟。
14、然后朝一頭卷起。
15、全部卷好的樣子。
16、再取一個卷好的，用手輕輕稍壓平，
17、然后也是從中間朝兩頭搟，搟薄后朝一頭卷起。
18、搟的時候不要搟寬了，搟寬的話卷起后就長了。
19、在接口的地方用手指壓下去。
20、然后將兩頭捏在一起壓平。
21、用搟面杖搟平，將餡放上去。
22、然后用手虎口卡起，邊轉邊住里收口。
23、一定要把口收攏，然后收口朝下，放入墊了油紙的烤盤里。
24、烤箱180度，烤30分鐘，表面上色就可以了。（溫度，時間應根據各人家烤箱而定，同款烤箱溫度有的都不同）。